| 小真's profileYJ單身日記PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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YJ單身日記好想去冰島玩哦，不然去亞馬遜河流域也不錯啦!! October 28 臉書…非死不可最近很懶得寫網誌，因為我愛上了臉書…facebook!!那裡的相本、網誌的功能都比這個爛msn分享強多了，加上有些遊戲可以玩，讓我都快忘了我有msn的網誌了!!請各位還沒去申請的朋友們快去申請，然後加我加我……帳號請打我yahoo的箱信就對了!!August 11 抹茶紅豆麵包颱風天外面大風大雨，沒啥事可做，只好來動動揉揉麵團做麵包……翻翻冰箱還有一包蜜紅豆，在不用完就真的要餵垃圾桶了，翻翻食譜，來做個抹茶紅豆麵包吧!!!修改、參考食譜：孟老師的100道麵包材料抹茶麵團高筋麵粉 200g+1t低筋麵粉 40g糖 25g速發酵母 3g抹茶粉 1t水 150g有鹽奶油 20g(原食譜是用無鹽奶油，另外加1/4t的鹽)(原食譜是用了2t的抹茶粉，但我家的抹茶粉味道太重了，所以只加了1t，另外1t以高筋麵粉代替)餡蜜紅豆 150g外皮中筋麵粉 130g糖 10g泡打粉 1/8t水 80g有鹽奶油 10g (應該是用無鹽奶油啦，不過我家沒有…)做法 (上火180度、下火160度，28分鐘)抹茶麵團1、除了奶油以外，通通丟入盆中攪拌才光滑狀出現筋性後加入奶油，然後在繼續拌到具有延展。2、進行發酵至約兩倍大。外皮1、通通丟到盆中拌成麵團，然後鬆弛30分鐘。組合1、把發酵好後的抹茶麵團整型滾圓後鬆弛15分鐘。2、將麵團捍成約24cm的橢圓形，然後翻面鋪上蜜紅豆，然後在把紅豆捲包起來成橄欖形。開口黏緊朝下。(鋪上蜜紅豆後稍微壓一下，然後在捲包，捲包的時候不要包太緊，以免烤的時候爆開)3、外皮取出後沾上高筋麵粉捍成約25cm的橢圓形(反正就是要比抹茶還要大)。翻面後包入剛剛做好的抹茶麵團黏緊。(抹茶面團的開口朝上，和外皮的開口是在同一面)(如果外面太黏，可以在桌上灑點手粉，不要太多)4、包好的麵團沾上高筋麵粉後開口朝下放在烤盤上，進行最後發酵約20分鐘，然後在上面劃三個刀口再發酵15分鐘。5、烤箱預熱上火180度、下火160度，烤28分鐘。心得食譜明明就是做出來小小一個，我做出來是食譜的兩倍大，一整個超誇張的，不過還好烤出來的成品還滿好吃的，有淡淡的抹茶味，夾雜蜜紅豆的香味~~啊~~~好吃!!不過我捲的時候沒有捲好，紅豆竟然通通偏在一邊，所以家人一開始試吃時以後只有抹茶麵包…都是要我提醒後他們才知道原來有紅豆啊……不過~~~我家裡的人對甜食真的沒有啥興趣，竟然都說幹嘛不做鹹麵包……好啦好啦，下次做~~~某人試吃後說好吃，不過他比較愛布丁蛋糕……某人的家人也很捧場的吃光光(不知道是不是肚子餓啥都好吃~~~)上菜啦用殘廢之手揉出來的抹茶麵團 |
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