剛剛抱著筆電、把手機放在屁股的口袋後要從客廳回房間……

 

回房間後…

 

咦…遙控器怎麼會在我的屁股口袋裡???

最近很懶得寫網誌，因為我愛上了臉書…facebook!!

 

那裡的相本、網誌的功能都比這個爛msn分享強多了，

 

加上有些遊戲可以玩，讓我都快忘了我有msn的網誌了!!

 

請各位還沒去申請的朋友們快去申請，然後加我加我……

 

帳號請打我yahoo的箱信就對了!!

累了，懶了，

能不能什麼事都不要做，

能不能誰都不要理，

能不能都不講話……

我能不能快快樂樂的生活!!

站在月台邊…

火車急駛而來…

往前一步…

撞個稀巴爛…

颱風天外面大風大雨，沒啥事可做，只好來動動揉揉麵團做麵包……

翻翻冰箱還有一包蜜紅豆，在不用完就真的要餵垃圾桶了，

翻翻食譜，來做個抹茶紅豆麵包吧!!!

 

修改、參考食譜：孟老師的100道麵包

 

材料

抹茶麵團

高筋麵粉   200g+1t

低筋麵粉   40g

糖               25g

速發酵母   3g

抹茶粉       1t

水               150g

有鹽奶油    20g

(原食譜是用無鹽奶油，另外加1/4t的鹽)

(原食譜是用了2t的抹茶粉，但我家的抹茶粉味道太重了，所以只加了1t，另外1t以高筋麵粉代替)

 

餡

蜜紅豆   150g

 

外皮

中筋麵粉    130g

糖                10g

泡打粉        1/8t

水                80g

有鹽奶油    10g (應該是用無鹽奶油啦，不過我家沒有…)

 

做法  (上火180度、下火160度，28分鐘)

抹茶麵團

1、除了奶油以外，通通丟入盆中攪拌才光滑狀出現筋性後加入奶油，然後在繼續拌到具有延展。

2、進行發酵至約兩倍大。

 

外皮

1、通通丟到盆中拌成麵團，然後鬆弛30分鐘。

 

組合

1、把發酵好後的抹茶麵團整型滾圓後鬆弛15分鐘。

2、將麵團捍成約24cm的橢圓形，然後翻面鋪上蜜紅豆，然後在把紅豆捲包起來成橄欖形。開口黏緊朝下。

      (鋪上蜜紅豆後稍微壓一下，然後在捲包，捲包的時候不要包太緊，以免烤的時候爆開)

3、外皮取出後沾上高筋麵粉捍成約25cm的橢圓形(反正就是要比抹茶還要大)。

      翻面後包入剛剛做好的抹茶麵團黏緊。(抹茶面團的開口朝上，和外皮的開口是在同一面)

      (如果外面太黏，可以在桌上灑點手粉，不要太多)

4、包好的麵團沾上高筋麵粉後開口朝下放在烤盤上，進行最後發酵約20分鐘，然後在上面劃三個刀口再發酵15分鐘。

5、烤箱預熱上火180度、下火160度，烤28分鐘。

 

心得

食譜明明就是做出來小小一個，我做出來是食譜的兩倍大，一整個超誇張的，

不過還好烤出來的成品還滿好吃的，有淡淡的抹茶味，夾雜蜜紅豆的香味~~啊~~~好吃!!

不過我捲的時候沒有捲好，紅豆竟然通通偏在一邊，所以家人一開始試吃時以後只有抹茶麵包…

都是要我提醒後他們才知道原來有紅豆啊……

不過~~~我家裡的人對甜食真的沒有啥興趣，竟然都說幹嘛不做鹹麵包……好啦好啦，下次做~~~

某人試吃後說好吃，不過他比較愛布丁蛋糕……

某人的家人也很捧場的吃光光(不知道是不是肚子餓啥都好吃~~~)

 

上菜啦

用殘廢之手揉出來的抹茶麵團

 

天氣熱，發酵特別快~~~胖胖的麵團~~真可愛~~

 

準備進烤箱的麵包…長度約一個烘王的烤盤長~~~(大到很誇張啊~~~)

 

巨大麵包出現~~

 

底部就是沒包好…裂開了~~~

 

我要開動囉~~~

我的世界是不是只剩下了考公職??

 

我的世界到底還有什麼值得我往前衝??

 

難到真的只剩下公職嗎??

喵的，生日又遇到颱風天了，

上次是還在台中念書時，輕颱，

一群人還跑去pub喝酒!!

 

現在……我好想吃泡麵加蛋!!

祝我生日快樂!!

話說我的生日好像快到了，我想也沒有人會買蛋糕來幫我慶生，

那我只好自己來做~~~~真是心酸啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

8月8日我生日，剛好也是父親節，一直在想要做什麼才是我愛我老爸也喜歡的蛋糕，

想來想去，我老爹好像很愛吃布丁蛋糕，好吧，那就來做個焦糖布丁蛋糕囉!!

 

食譜參考：我愛布丁

 

材料 (8吋模，烤箱預熱160度，55分鐘)

焦糖

         砂糖   80g

          水       2t

         熱水   1T

布丁糊

            牛奶   400ml

            砂糖   70g

            蛋       4個

海綿蛋糕

            蛋      2個

            砂糖  45g

            低筋麵粉    50g

            融化奶油    20g

 

做法

焦糖

1、將砂糖和2t的水倒入鍋內，開火加熱，中間不可以攪拌。

2、糖開始融化冒出小泡泡後，將鍋子前後左右晃動，讓焦糖顏色均勻。

3、等焦糖出現喜歡的顏色，泡泡出現濃度後加入1T的熱水拌均。(這裡會有大量的蒸汽要小心)

4、將拌好的焦糖到入烤模內，放到冰箱讓焦糖凝固。

 

烤模倒入焦糖後，在烤模的內側抹點奶油

 

布丁

1、牛奶加糖開火煮到微溫、糖融化。

2、蛋用同方向小心打散，牛奶慢慢的加入蛋液中，一邊加一邊攪。(如果牛奶太熱就放涼後在加)

3、用篩網過濾兩三次後倒入已經放好焦糖的烤模內。

 

海綿蛋糕

1、蛋和糖打散，隔60度熱水用電動打蛋器打發。

2、當蛋液溫度到達人體溫度後就離開熱水繼續打。

3、蛋液打到用攪拌器拉起來，蛋糊會慢慢的滴落，滴落的痕跡不會馬上消失。

     (可以用蛋糊寫個8，如果不會消失就ok，或是拿個牙籤插入，牙籤不會歪倒就ok了)

      (以上這個小方法是從網友那學來的，還滿有用的)(http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007197.html)

4、麵粉過篩加入打發好的蛋液中，用切拌的方式拌勻。

5、融化的奶油慢慢的加入拌好的麵糊中， 輕輕的拌勻。

 

組合

將拌好的海綿蛋糕倒在布丁液上面，不用怕會混合，因為焦糖、布丁和海綿蛋糕這三種的比重不同，

所以不會混在一起，只要慢慢倒就好了。

最後將烤模放在有深度的烤盤上，烤盤倒入熱水，熱水的高度最好是布丁的高，這樣烤出來的布丁才不會有洞。

 

心得

其實這蛋糕不難做，難就難在烤的時候都不知道到底烤熟了沒，

這次我就烤太久了，結果蛋糕組織太粗了，不過布丁還不錯。

昨天就烤好了，只是到今天才脫模，因為考慮到倒扣後焦糖液會滲透到海綿蛋糕，會讓蛋糕太溼。

中午吃飯時，就把蛋糕拿出來脫模和家人分著一塊吃，

大至上的評價都是好的，只是大家都覺得蛋糕太乾了，反而布丁好吃多了。

我想下次烘焙時不要烤那麼久……不然就是把蛋糕換成戚風蛋糕來試試。

 

話說某人好像沒有吃過布丁蛋糕，在他的想法裡布丁蛋糕就是把布丁夾在蛋糕中，

準備好留一塊給他試試所謂的布丁蛋糕!!!

 

上菜啦

新烤箱果然好用，上色超勻的。

 

脫模後的布丁蛋糕~~我家沒有漂亮的大盤子，只好用……這種鐵盤了!!

 

脫模後的側面照，焦糖滲透到蛋糕裡啦!!

 

 

我要開動囉

 

以前還沒有烤箱時做過蒸布丁，

有烤箱以後竟然沒有做過一次烤布丁，

昨天不知道怎麼了好想吃布丁，某人說去買一個啊，

不，我偏不要，我要自己來做。

 

這次換了一個新配方，參考http://novichen.pixnet.net/blog/post/10196168，

一回家吃完飯我就開工啦~~~~~~~~~

 

材料

焦糖   砂糖   45g

           熱水   1T

布丁液

          牛奶     300g

           蛋        2個

           砂糖     40g

 

做法 ( 陶瓷布丁杯*5   烤箱預熱170度，40分鐘)

焦糖

1、把砂糖倒入過中，用中火加熱直到砂糖融化成咖啡色。

2、倒入1T的熱水攪拌，在把做好的焦糖液倒入布丁杯中。

(倒入熱水時會有大量的熱氣，要小心不要被燙到了)

布丁液

1、牛奶加糖煮到微溫糖融化。

2、蛋用同方向的方法打勻，盡量小力不要產生氣泡。

3、煮好的牛奶慢慢的倒入蛋液中，一邊倒一邊小心的攪拌。(如果牛奶太熱就放涼在倒)

4、拌好的蛋奶液用濾網過濾個兩三次。

5、最後在把過濾好的蛋奶液倒入已放好焦糖的布丁杯中。

6、將布丁杯放在有深度的烤盤上，烤盤上注入熱水就可以送進烤箱烘烤。

     (如果烘烤過程發現烤盤的水乾了記得要補水)

 

心得

這次換個配方，布丁吃起來的口感偏硬，可能加了兩個全蛋吧，

以往都是一個全蛋配兩個蛋黃，下次試試用全蛋配蛋黃……

用烤箱烤的成品比用電鍋蒸的成品好看多了，洞又少，表面又光滑……

不過新烤箱的上火真的很旺，一不注意上面竟然有點焦色，下次應該把上火在低個十度試試。

昨天一烤完還熱的，大家都不想吃，每個都在等冰涼涼才肯動口，

所以昨天只有我娘試吃，本來怕她太甜，所以我只挖一小口給她，後來她又自己挖一口說好吃!!

 

昨天在做焦糖時，大嫂也來幫我，不過廚房太熱了，她丟了一句話就跑了：這裡好熱，我先走了，你加油!!

＝　＝

後來烤好後，她說：啥，你烤到現在哦，那麼久，直接去買一個比較快……

＝　＝

不一樣啦，自己做的不一樣啦!!

而且還有某人送的新烤箱加持，當然要自己動手啊!!

 

上菜啦

一不小心就有焦色了，不過我好喜歡那個焦香味!!

 

脫模後的布丁~~光滑光滑~~~

 

好吃好吃~~~~

嗚~~這一篇我po的好沒有信心哦~~~

因為上一篇老師做的老爸說賣相不好，這一篇是我做的，

更醜啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我還是貼出來給大家笑笑好了~~~~~~~~~笑吧笑吧~~笑屎你們!!!

 

上菜啦

擠太醜，加上上火不夠，所以裙邊不明顯~~~笑吧笑吧~~~~哇哈哈~~~自暴自棄中!!

話說新烤箱來了，應該要多多利用才對，

這樣才不會對不起某人的生日禮物，

一直重覆做著差不多的東西，要換換口味才行，

不然大家會被我的甜點給胖死~~~~~

 

那就做麵包吧，上網查了麵包的食譜(http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=296&mname=%A5%A4%AAo%A4p%C0%5C%A5%5D)

楊桃文化真的是好物，網路影音教學完全不用錢，請大家多多利用!!

 

這次是第一次做麵包，怕失敗，所以我把配方中的食譜都減半了，

這樣如果失敗了也不怕浪費食材~~~~

 

材料

高筋麵粉   250g

水               130g

鹽　            1/2t

速發酵母    4g

奶粉            10g

砂糖            50g

奶油            20g

 

做法

1、除了奶油外，把所有材料丟入盆裡拌成團，努力拌到出筋。(將麵團拉直不易斷)

2、出筋後把奶油加入，繼續拌到麵團可以拉出一層薄膜。

3、將麵團稍微整型後就可以放在盆裡發酵。發酵大約兩倍大。

4、將發酵後的麵團以一個40g為單位，分割整形。

5、整形後的麵團在進行最後一次的發酵。

6、上火210度，下火180度，烤10分鐘。

 

心得

做法可以看影片可能會比較清楚，因為整形方面老師說的比較明白一點，

這次做的算小成功啦，可是我和我的烤箱還不太熟，結果上色過頭了，

有點點變成烤焦小餐包了，看來我還得跟我的烤箱陪養感情才是。

結果大家的試吃……所有人的第一句話是：怎麼沒包料~~~~~~~~~~~~~~

你們吃的是餐包又不是包子~~幹嘛大家都期待要包東西啊!!!!!!!!!!!!!!!

好啦好啦，下次做個有包料的嘛!!!!

不過大家試吃都說還不錯啦!!!連我二哥也說好吃~~~~~~~~~~

不過他烘焙王看太多了，竟然問我能不能打下去就彈回來= =

還問我是不是用太陽之手來打麵團……

拜託，我是用我快廢之手來揉麵團的，我的手快廢了。

不過這次麵團好像沒有揉的很好，後來手沒力了，大概出現一點薄膜我就停手了，

下次應該要在揉久一點。

 

上菜啦

進行第二次發酵的麵團~~~白白胖胖的感覺，真可愛!!

 

各位觀眾~~~烤焦小餐包出爐啦!!!!!!(烤了十一個，短短一小時之內被嗑了七個= =)

家裡的烤箱已經很老了，

溫度、時間控制方面出了很大的問題，

尤其是溫度，往往都要比一般的烤溫在多個三十度以上，

時間要比一般烘烤時間花個一倍以上，

而且烤箱容量很小，常常要把東西分成兩次來烤……

 

一直在網路上尋找新的烤箱，想要的烤箱價錢從5000大洋到8000大洋都有，

容量大，可以分上下，有沒有均勻板等等……

選後好久終於選了烘王，在PTT 的baking版評價還滿高的，而且只要五千多，

雖然還滿多人推其他的，如Dr. Goods，不過這個太貴了，要七千多，

想說新手級還是不要太囂張好了。

 

這一台是某人送的生日禮物，在這裡得好好的感謝他……

放心，你以後會有吃不完的點心、麵包……吃吧吃吧!!!!!

 

大家就來看圖說故事吧……

某人送我的生日禮物…烘王烤箱一台

 

開箱啦~~~內有手套一隻、烤架一個、烤盤一個，保証書、說明書各一，還有最重要的烤箱……

進行乾烤……乾烤時那個味道真的很臭……

謝謝某人……以後終於有新烤箱可以用了~~真開心!!

馬卡龍，之前有介紹過了，

在網路上也很多人分享做法和材料，

但是我一直不敢試著做，一來是我家的烤箱爛，二來是我不確定我的手法對不對，

前陣子去烘焙坊買材料時發現他們開的課中有馬卡龍，

分組操作教學，一堂300元~~成品可以帶回家!!

考慮一下後就交了錢~~來去上課啦!!

 

這次除了學馬卡龍外，還是想看看這裡的上課環境，

如果ok，我以後應該會常常報名吧~~

因為在家一個人做，也不知道哪有做錯，技巧對不對……

上上課，看看老師怎麼教也不錯吧!!

 

本來以為是個女老師，結果沒想到來的是年輕男老師，而且還滿帥的>///<

上課也很細心，他一邊忙著做上次失敗的麵包，一邊還要回答學生的問題，

還得不定時下來看各組做的如何!!

 

上課族群以媽媽為最多，還有年輕小姐還有一個阿伯，還有兩個想烤丙級的學生。

每一組大約五到六人，每個步驟大家輪流都可以操做到。

 

大家輪流擠麵糊，第三排是我擠的哦!!

 

烤出漂亮蕾絲裙囉!!

 

夾上巧克力，旁邊用熟杏仁角裝飾一下!!完成囉~~~

之前做抹茶戚風時，因為抹茶粉的比例沒有抓好，
結果烤出來的蛋糕抹茶味太重，整個吃起來苦苦的!!
所以這次我特意減少抹茶的比例，試試做出比較淡的味道!!

 

材料(修改好吃戚風蛋糕輕鬆上手)
A、蛋黃   3個
      砂糖    25g
     沙拉油   50ml
     牛奶       60ml
     低筋麵粉   85g
     抹茶粉       5g
B、蛋白      4個
      砂糖      75g
C、蜜紅豆    適量

 

做法
請參考抹茶紅豆戚風蛋糕

 

心得
這次整個大失敗啊~~~在調麵糊時就覺得怪怪的，怎麼這次麵糊那麼水，
正常來說應該是很濃稠的……一整個不對!!
沒辦法，做都做了還是得做完才是啊。
所以蛋糕入模後就送進烤箱，在烘烤的過程還滿順利漂亮的!!
一整個就很是開心……誰知道……
在倒扣時蛋糕又自己脫模了，喵的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
而且這次脫模到很支離破碎……一點也不像一個完整的蛋糕了!!
唉，心情真差!!
不過這次抹茶的比例正常了，只是加了蜜紅豆讓整個蛋糕吃起來太甜了，
這次的蛋糕也是整個過溼……一整個難吃!!
蛋糕在冰箱冰了很多天才被吃完!!唉~~~~~~~~~~

 

照片

唉~~自以為烤得很好的戚風!!

一直想做麵包，看看大家的食譜和做法，

麵包的製做流程比蛋糕、餅乾還麻煩~~~

要揉麵團、發酵、切割、整形、再次發酵、烘烤…

光一個揉麵團我就頭大了，因為我家沒有大型的攪拌機……

 

今天終於下定決心要做麵包了，

就先從最簡單的小餐包開始好了……

喵的，光揉一個麵團我就滿頭大汗了，

看網路上有人用手提電動打蛋器來打麵團，

我一開始也試了一下，最後還是覺得不要拿新買的打蛋器來開玩笑好了，

揉了好久，終於感覺ok了，現在麵團在發酵中!!

我的手現在好痠……狂抖，一直打錯字中!!!

最近被追殺~~~

肥水局說：宜真這個幫我用，會議紀錄幫我打!!

肥水局說：宜真怎麼沒來請款呢，這樣我們的進度會落後哦!!

肥水局說：宜真我們明天要去你們那參觀，按排一下吧!!

 

最近被追殺~~~

老師的研究生：學姐~~~你有沒95年的影像~~~

老師的研究生：學姐~~~你有沒有航照圖!!!

老師的研究生：學姐~~~你有從95開始到現在的變異資料!!

老師的研究生：學姐~~~你有沒有什麼有用的圖資!!

 

最近被追殺~~~~

大魔王說：)feq#@%$#e^%^%&#&^$#^%f    (大魔王的語言不是一般人能懂的!!)

我想逃離這個世界，

爬到最高的地方，

縱身一跳，

心臟停止跳動!!

P.S.放心，我不是白痴

陳小草昨天上來台北，約了某人、我和雅華要一起吃飯，

我們就把要去哪裡吃的這個重責大任交給了某人決定，

後來決定了京星港式飲茶……

因為某人吃過其他分店覺得還不錯吃，所以就……

 

京星還滿好找的，他在忠孝敦化站四號出口的左手邊，

在彰化銀行旁邊的二樓……

一到二樓我整個傻眼……他們的工讀生坐在樓梯口幹嘛??休息??還是在擦東西??

怎麼會坐在樓梯口???算了，不管了……

後來有人來帶位，說到這……又讓我傻眼，帶位帶的有氣無力，好像喪屍走路一樣，走路超大聲，

我訂四個人的位置，她帶到三個人的位置…然後人就走了，我還得跟其他服務生提醒說我們有四個人!!!

最後才又補張椅子和碗盤，只是那個位置真的小得很可憐!!!

 

帶位小姐走了以後來了一個像工讀生的服務人員問我要果汁還是茶，

我問他茶和果汁怎麼算，他說嗯……我問一下!!!

喵的~~~你負責茶水的不知道茶和果汁的價錢是怎樣!!!

後來好像是正職的服務人員來幫他解答的，只是我們人還沒到所以我請他等等在過來!!!

 

京星的環境我不是很喜歡，位置很擠，天花板很低讓人有壓迫感，收東西的餐車很……髒!!

 

後來人終於都到了，要開始點餐了，也沒人來介紹，我們只好自己討論要吃啥，最後在由服務生來點餐!!

京星的餐點還不錯吃，四菜三點一湯、白飯、甜點，一個人兩百五吃超飽的!!

上菜很快，只是收盤子也超快的，我們都還沒吃完就急著要收我們的東西，

跟服務生說等等再來，這個走後又來一個要收……= =

要收也不問一下，手伸過來就把我們的餐盤、碗筷收走!!

好笑的是，最後留一碗湯也不收走，害我們想喝也沒辦法，因為碗都被收走了，喝屁啊!!!

我家開小吃店的，媽媽從小就跟我說客人還沒走時不要急著收碗筷，不然這樣會讓人覺得你在趕客人!!

怎麼……現在規定改了嗎??

 

四個人從六七點開始聊到十點多，一邊聊天我一邊看他們的服務生的工作，

說真的還滿糟的，我看到有人拿桌巾在擦地板= =

雖然說桌巾會洗，但是你也不要拿桌巾擦地板吧，這感覺整個很差!!!

還是所有的餐廰都是這樣搞的啊~~~

收飲料時讓飲料一路滴，結果也沒注意到……就這樣大家踩來踩去的……

唉~~~

 

不過我得說有個大叔好強，從我一到開始他就在削奇異果，

一直到十點他才下班，我算過他大概52秒可以削完一顆奇異果!!

 

京星……唉，某人說他吃其他家也沒收那麼快啊……

唉，下次試試兄弟飯店好了，價位高一咪咪，不過整体來說好多了!!

昨天要做蛋糕時發現家裡沒有砂糖，

所以我帶著零錢跑到隔壁隔壁的甘仔店要買砂糖，

因為做蛋糕是在高溫的廚房中，所以我通常的裝扮是……

短褲、T侐、頭髮用殺魚夾夾起來，前面的溜海是用小夾子夾起來，

造型一整個比土村姑還要土村姑啊~~~~~

 

跟老闆娘打了聲招呼，我就自己拿了一包砂糖要去結帳了，

本來在一旁聊天的老闆娘看到我後就一直說……

阿妹仔，哩就古錐a……哩家細就古錐aㄋㄟ……

ㄛ……某啦……呵呵……

 

我只知道去市場買菜時，賣菜的大叔、大嬸會對上了年紀的歐巴桑說……

漂亮的小姐來買菜啊……偶在送妳一把韭菜哦!!!

賣早餐的阿婆會對著穿著睡衣睡褲頭髮亂亂的的男生說……

帥哥…哩今天要出什麼??

怎麼現在連買個糖，穿著比土村姑還要土的造型也會被說可愛啊!!!

上次做檸檬乳酪戚風蛋糕因為蛋白消泡，結果下層結了一層粿，一整個失敗，

星期六沒事做，家裡又沒大人所以又來試了一次。

 

材料和做法一樣是參考食譜，

請看檸檬乳酪戚風蛋糕 NO.1。

 

心得

這次終於蛋白打成功了，也沒有消泡了，

但是……媽的，又自動脫模了!!!

喵的……心情真差!!

到底為什麼……一樣的溫度、時間、材料…

為什麼會自己脫模……我一直想對通啊~~~~~

脫模是因為蛋糕還太溼……可是我用竹籤試沒有蛋糕糊啊……

啊~~~好煩啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

不過這次的蛋糕吃來好像一般的輕乳酪蛋糕……GOOD!!

切了一大塊給某人家，還有分給了雅華……

大家試吃後都說GOOD!!不過乳酪蛋糕不是某人的菜啊!!!

 

上菜啦

被烤網壓出紋路，還滿好看的!!

 

脫模後側面照

 

斷面秀