小真's profileYJ單身日記PhotosBlogLists Tools Help

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    July 31

    我的新烤箱

    家裡的烤箱已經很老了,

    溫度、時間控制方面出了很大的問題,

    尤其是溫度,往往都要比一般的烤溫在多個三十度以上,

    時間要比一般烘烤時間花個一倍以上,

    而且烤箱容量很小,常常要把東西分成兩次來烤……

     

    一直在網路上尋找新的烤箱,想要的烤箱價錢從5000大洋到8000大洋都有,

    容量大,可以分上下,有沒有均勻板等等……

    選後好久終於選了烘王,在PTT 的baking版評價還滿高的,而且只要五千多,

    雖然還滿多人推其他的,如Dr. Goods,不過這個太貴了,要七千多,

    想說新手級還是不要太囂張好了。

     

    這一台是某人送的生日禮物,在這裡得好好的感謝他……

    放心,你以後會有吃不完的點心、麵包……吃吧吃吧!!!!!

     

    大家就來看圖說故事吧……

    某人送我的生日禮物…烘王烤箱一台

     

    開箱啦~~~內有手套一隻、烤架一個、烤盤一個,保証書、說明書各一,還有最重要的烤箱……

    進行乾烤……乾烤時那個味道真的很臭……

    謝謝某人……以後終於有新烤箱可以用了~~真開心!!

     
    July 26

    我的第一堂烘焙課

    馬卡龍,之前有介紹過了,

    在網路上也很多人分享做法和材料,

    但是我一直不敢試著做,一來是我家的烤箱爛,二來是我不確定我的手法對不對,

    前陣子去烘焙坊買材料時發現他們開的課中有馬卡龍,

    分組操作教學,一堂300元~~成品可以帶回家!!

    考慮一下後就交了錢~~來去上課啦!!

     

    這次除了學馬卡龍外,還是想看看這裡的上課環境,

    如果ok,我以後應該會常常報名吧~~

    因為在家一個人做,也不知道哪有做錯,技巧對不對……

    上上課,看看老師怎麼教也不錯吧!!

     

    本來以為是個女老師,結果沒想到來的是年輕男老師,而且還滿帥的>///<

    上課也很細心,他一邊忙著做上次失敗的麵包,一邊還要回答學生的問題,

    還得不定時下來看各組做的如何!!

     

    上課族群以媽媽為最多,還有年輕小姐還有一個阿伯,還有兩個想烤丙級的學生。

    每一組大約五到六人,每個步驟大家輪流都可以操做到。

     

    大家輪流擠麵糊,第三排是我擠的哦!!

     

    烤出漂亮蕾絲裙囉!!

     

    夾上巧克力,旁邊用熟杏仁角裝飾一下!!完成囉~~~

    抹茶紅豆戚風蛋糕part2

    之前做抹茶戚風時,因為抹茶粉的比例沒有抓好,
    結果烤出來的蛋糕抹茶味太重,整個吃起來苦苦的!!
    所以這次我特意減少抹茶的比例,試試做出比較淡的味道!!

     

    材料(修改好吃戚風蛋糕輕鬆上手)
    A、蛋黃   3個
          砂糖    25g
         沙拉油   50ml
         牛奶       60ml
         低筋麵粉   85g
         抹茶粉       5g
    B、蛋白      4個
          砂糖      75g
    C、蜜紅豆    適量

     

    做法
    請參考抹茶紅豆戚風蛋糕

     

    心得
    這次整個大失敗啊~~~在調麵糊時就覺得怪怪的,怎麼這次麵糊那麼水,
    正常來說應該是很濃稠的……一整個不對!!
    沒辦法,做都做了還是得做完才是啊。
    所以蛋糕入模後就送進烤箱,在烘烤的過程還滿順利漂亮的!!
    一整個就很是開心……誰知道……
    在倒扣時蛋糕又自己脫模了,喵的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    而且這次脫模到很支離破碎……一點也不像一個完整的蛋糕了!!
    唉,心情真差!!
    不過這次抹茶的比例正常了,只是加了蜜紅豆讓整個蛋糕吃起來太甜了,
    這次的蛋糕也是整個過溼……一整個難吃!!
    蛋糕在冰箱冰了很多天才被吃完!!唉~~~~~~~~~~

     

    照片

    唉~~自以為烤得很好的戚風!!

    自己動手揉麵團

    一直想做麵包,看看大家的食譜和做法,

    麵包的製做流程比蛋糕、餅乾還麻煩~~~

    要揉麵團、發酵、切割、整形、再次發酵、烘烤…

    光一個揉麵團我就頭大了,因為我家沒有大型的攪拌機……

     

    今天終於下定決心要做麵包了,

    就先從最簡單的小餐包開始好了……

    喵的,光揉一個麵團我就滿頭大汗了,

    看網路上有人用手提電動打蛋器來打麵團,

    我一開始也試了一下,最後還是覺得不要拿新買的打蛋器來開玩笑好了,

    揉了好久,終於感覺ok了,現在麵團在發酵中!!

    我的手現在好痠……狂抖,一直打錯字中!!!

    July 24

    過著被追殺的日子

    最近被追殺~~~

    肥水局說:宜真這個幫我用,會議紀錄幫我打!!

    肥水局說:宜真怎麼沒來請款呢,這樣我們的進度會落後哦!!

    肥水局說:宜真我們明天要去你們那參觀,按排一下吧!!

     

    最近被追殺~~~

    老師的研究生:學姐~~~你有沒95年的影像~~~

    老師的研究生:學姐~~~你有沒有航照圖!!!

    老師的研究生:學姐~~~你有從95開始到現在的變異資料!!

    老師的研究生:學姐~~~你有沒有什麼有用的圖資!!

     

    最近被追殺~~~~

    大魔王說:)feq#@%$#e^%^%&#&^$#^%f    (大魔王的語言不是一般人能懂的!!)

    July 22

    我想逃離這個世界

    我想逃離這個世界,

    爬到最高的地方,

    縱身一跳,

    心臟停止跳動!!

    P.S.放心,我不是白痴

    July 21

    不愉快的京星港式飲茶

    陳小草昨天上來台北,約了某人、我和雅華要一起吃飯,

    我們就把要去哪裡吃的這個重責大任交給了某人決定,

    後來決定了京星港式飲茶……

    因為某人吃過其他分店覺得還不錯吃,所以就……

     

    京星還滿好找的,他在忠孝敦化站四號出口的左手邊,

    在彰化銀行旁邊的二樓……

    一到二樓我整個傻眼……他們的工讀生坐在樓梯口幹嘛??休息??還是在擦東西??

    怎麼會坐在樓梯口???算了,不管了……

    後來有人來帶位,說到這……又讓我傻眼,帶位帶的有氣無力,好像喪屍走路一樣,走路超大聲,

    我訂四個人的位置,她帶到三個人的位置…然後人就走了,我還得跟其他服務生提醒說我們有四個人!!!

    最後才又補張椅子和碗盤,只是那個位置真的小得很可憐!!!

     

    帶位小姐走了以後來了一個像工讀生的服務人員問我要果汁還是茶,

    我問他茶和果汁怎麼算,他說嗯……我問一下!!!

    喵的~~~你負責茶水的不知道茶和果汁的價錢是怎樣!!!

    後來好像是正職的服務人員來幫他解答的,只是我們人還沒到所以我請他等等在過來!!!

     

    京星的環境我不是很喜歡,位置很擠,天花板很低讓人有壓迫感,收東西的餐車很……髒!!

     

    後來人終於都到了,要開始點餐了,也沒人來介紹,我們只好自己討論要吃啥,最後在由服務生來點餐!!

    京星的餐點還不錯吃,四菜三點一湯、白飯、甜點,一個人兩百五吃超飽的!!

    上菜很快,只是收盤子也超快的,我們都還沒吃完就急著要收我們的東西,

    跟服務生說等等再來,這個走後又來一個要收……= =

    要收也不問一下,手伸過來就把我們的餐盤、碗筷收走!!

    好笑的是,最後留一碗湯也不收走,害我們想喝也沒辦法,因為碗都被收走了,喝屁啊!!!

    我家開小吃店的,媽媽從小就跟我說客人還沒走時不要急著收碗筷,不然這樣會讓人覺得你在趕客人!!

    怎麼……現在規定改了嗎??

     

    四個人從六七點開始聊到十點多,一邊聊天我一邊看他們的服務生的工作,

    說真的還滿糟的,我看到有人拿桌巾在擦地板= =

    雖然說桌巾會洗,但是你也不要拿桌巾擦地板吧,這感覺整個很差!!!

    還是所有的餐廰都是這樣搞的啊~~~

    收飲料時讓飲料一路滴,結果也沒注意到……就這樣大家踩來踩去的……

    唉~~~

     

    不過我得說有個大叔好強,從我一到開始他就在削奇異果,

    一直到十點他才下班,我算過他大概52秒可以削完一顆奇異果!!

     

    京星……唉,某人說他吃其他家也沒收那麼快啊……

    唉,下次試試兄弟飯店好了,價位高一咪咪,不過整体來說好多了!!

    July 18

    阿妹仔~哩就古錐

    昨天要做蛋糕時發現家裡沒有砂糖,

    所以我帶著零錢跑到隔壁隔壁的甘仔店要買砂糖,

    因為做蛋糕是在高溫的廚房中,所以我通常的裝扮是……

    短褲、T侐、頭髮用殺魚夾夾起來,前面的溜海是用小夾子夾起來,

    造型一整個比土村姑還要土村姑啊~~~~~

     

    跟老闆娘打了聲招呼,我就自己拿了一包砂糖要去結帳了,

    本來在一旁聊天的老闆娘看到我後就一直說……

    阿妹仔,哩就古錐a……哩家細就古錐aㄋㄟ……

    ㄛ……某啦……呵呵……

     

    我只知道去市場買菜時,賣菜的大叔、大嬸會對上了年紀的歐巴桑說……

    漂亮的小姐來買菜啊……偶在送妳一把韭菜哦!!!

    賣早餐的阿婆會對著穿著睡衣睡褲頭髮亂亂的的男生說……

    帥哥…哩今天要出什麼??

    怎麼現在連買個糖,穿著比土村姑還要土的造型也會被說可愛啊!!!

    July 17

    檸檬乳酪戚風蛋糕 NO.2

    上次做檸檬乳酪戚風蛋糕因為蛋白消泡,結果下層結了一層粿,一整個失敗,

    星期六沒事做,家裡又沒大人所以又來試了一次。

     

    材料和做法一樣是參考食譜,

    請看檸檬乳酪戚風蛋糕 NO.1

     

    心得

    這次終於蛋白打成功了,也沒有消泡了,

    但是……媽的,又自動脫模了!!!

    喵的……心情真差!!

    到底為什麼……一樣的溫度、時間、材料…

    為什麼會自己脫模……我一直想對通啊~~~~~

    脫模是因為蛋糕還太溼……可是我用竹籤試沒有蛋糕糊啊……

    啊~~~好煩啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    不過這次的蛋糕吃來好像一般的輕乳酪蛋糕……GOOD!!

    切了一大塊給某人家,還有分給了雅華……

    大家試吃後都說GOOD!!不過乳酪蛋糕不是某人的菜啊!!!

     

    上菜啦

    被烤網壓出紋路,還滿好看的!!

     

    脫模後側面照

     

    斷面秀

    檸檬乳酪戚風蛋糕 NO.1

    翻食譜翻到的,一直很喜歡乳酪蛋糕的味道,

    可是乳酪蛋糕烘烤時間比一般還要久,如果遇到我家爛烤箱應該會更久,

    看看食譜烘烤時間跟戚風差不多,於是就決定來烤看看,

    但……沒想到這是惡夢的開始……

     

    材料

    A、cream cheese  100g

           砂糖              25g

           蛋黃               3個

          沙拉油            15ml

          檸檬汁            15ml

          牛奶                45ml

          低筋麵粉        80g

          泡打粉            1/2小匙

    B、蛋白                5個

          砂糖                 55g

     

    做法  (180度,烤30分鐘,17cm)

    1、cream cheese放到室溫軟化,加入砂糖拌均勻,蛋黃一顆加入拌勻後再加下一顆,再分別加沙拉油、檸檬汁、牛奶。

    2、粉類過篩後加入1。

    3、蛋白打到發泡後分三次加入砂糖打發。打到可以拉出尖角即可。

          (打蛋白的盆子要乾淨,不然打白會打不發。)

    4、將1/3的蛋白加入麵糊裡,cream cheese很容易把蛋白消泡,所以要快速的拌勻。

    5、拌好的4在倒回剩下的蛋白裡拌勻後入模,敲幾下後就可以進烤箱。

     

    心得

    這次顧著烤箱預熱,結果沒注意到蛋白的打發程度,一不小心就打過頭了,

    整個變成棉花狀了,不想浪費只好繼續做下去。結果……慘~~啊~~~

    在拌的時候就知道不對了,正常應該是稠的,可是這次是很水的……我想蛋白消泡了吧!!!

    在烘烤的時候…蛋糕一直長不大,我越看越膽心,越看越知道不對,整個不對!!!

    拿出來倒扣,很好,這次乖乖的沒有自動脫模。

    等整個放涼脫模後,果然和我想的一樣,蛋白消泡了,蛋糕下層結了一層像粿一樣的東西,

    蛋糕体吃起來比較乾……但吃得到乳酪的香味。

    我媽吃到後雖然猛說好吃……但我還是很難過啊~~~~~~~~~~~~~~~

     

    上菜啦

    顏色還滿好看的。

     

    仔細看一下,最下面有一層很像粿的東西。這就是蛋白消泡造成的!!

    July 15

    誤打誤撞的冰淇淋泡芙

    上次做泡芙超失敗,仔細想想應該是麵糊調太乾了,

    在和網友討論過後,多加了一點蛋液下去調,

    這次的麵糊比以往還要溼一點,整個麵糊呈現光亮感,

    可以拉出漂亮的倒三角,但也不是滴滴答答的,

    在擠麵糊的時候也比較滑順一點。

     

    這次的卡士達醬超成功的,沒有燒焦,

    在擠進泡芙裡後我就放入冰箱,

    但是家裡的冰箱太滿了,我只好塞在無變頻的空間裡,

    結果沒想到變成了冰淇淋泡芙,= =  超好吃的啦!!!

    在這種溫度動不動就三十幾度的夏天,吃冰淇淋泡芙真是大滿足啊~~~~

     

    食譜和做法請參考泡芙泡芙偶愛你。我在上面還灑了杏仁角……

    吃起來有會有香香的味道哦!!!

    這次的重點就是把麵糊在調溼一點,卡士達在煮的時候要顧好!!

    不過我這次很白痴,又忘了調上下火了,結果又上火烤了二十幾分鐘,

    所以這次的泡芙有點上色過頭了。

     

    因為烤的當天,某人和雅華也在考場裡考,

    做好後趕快送到考場給雅華試試看,

    雅華說好吃哩~~~哇哈哈~~~爽!!!

    連我家嘴吧最挑的二哥也說好吃!!

     

    上菜啦

    照片糊掉了= =

    July 03

    蛋白打過頭

    你媽媽的哩……剛剛做蛋糕蛋白好像打過頭了,

    蛋糕現在在烤箱裡要發不發的……喵的!!!!!

     

    在打蛋白時想說烤箱還沒預熱好在多打幾下好了,

    結果一不注意就打過頭了……

    喵的……我現在心情很差!!! 

    我很醜的奶茶戚風蛋糕

    表妹放暑假了,上個星期跑上來玩個三天(真好,都有暑假)

    (對了,我再次強調,雖然我在學校單位上班,但我沒暑假好嘛!!

    不要每次放長假都問我有沒有放啊~~~~)

     

    跟她約好了要一起做點心,把食譜丟給她選,

    一開始她選了抹茶,但是被我擋了下來,因為我家的抹茶超難吃的……

    後來改選了也是茶類的奶茶戚風蛋糕……

     

    材料

    A   水  30ml

          紅茶葉    1T

          牛奶      60ml

    B   蛋黃   3個

          糖        20g

          沙拉油    40ml

          低筋麵粉   80g  (過篩)

          紅茶葉(細)   1T

    C   蛋白     4個

         糖          50g

     

    做法 (烤箱預熱180度,烤30分鐘,19cm模)

    1、先做奶茶液,把水煮滾加入紅茶葉,蓋上鍋蓋悶三分鐘,在加入牛奶開火煮滾後轉小火再滾個兩到三分鐘,

          用濾網濾出奶茶放涼。  奶茶液需要有60ml哦,不夠就加牛奶,太多就在滾一下。

    2、蛋黃加糖打均,再加沙拉油拌勻,在加入煮好的奶茶液,拌勻後加入低筋麵粉和紅茶葉拌勻。

    3、蛋白加糖打發,然後分一小部份到麵糊裡拌,在倒回蛋白拌勻就可以入模了。

     

    心得

    這次的蛋糕整個醜到爆表啊……因為在摔的時候沒把氣体排出來,結果烤出來的洞超大的……一整個就是醜到爆啊!!

    還有,這次蛋糕体太濕了,我沒有烤乾,結果倒扣時蛋糕自己脫模掉了下來,

    害我本來烤的很漂亮的蛋糕就這樣毀了……而且蛋糕太濕了,吃起來口感好奇怪= =只有少部份能見人……

    而且而且,我這次在入烤箱時放錯層,我放到中層,結果在上色時上過頭焦了……太接近上層了。

    經過我爸和我媽的試吃,他們都說這次太軟了,不過還可以啦……

    而且我媽超愛那個奶茶味道的,她覺得很香,這次蛋糕她吃超多的。

    我妹也趁我在倒扣時偷吃了一口,一直安慰我很好吃啊……

    嗚~~明明就很難吃,你們不要再安慰我了啦!!!!

    某人這次都沒吃到,因為我媽整個嗑光= =

     

    上菜啦

    在烤箱長得很漂別的蛋糕

     

    上色上過頭的蛋糕

     

    超醜的蛋糕

     

    蛋糕切面照……好濕啊~~~~~~~~~~